Recettes

Dietetique

 

Recette de khichari (riz et lentilles moong dal)

 

Ingrédients pour 1 repas

 

– ½  tasse de lentilles moong dal (lentilles avec peau)
– ¼  tasse de riz basmati 

– 4 tasses d’eau

– 1 cc de  huile d’Ghee
– ¼ cc de graines de cumin
– 1 gousse d’ail finement hachée

– ½ oignon haché
– ¼ cc gingembre haché 
– ¼  cc de garam masala
– ½ cc de curcuma
– ½ cc de coriandre en poudre
– 1 légume coupé

– 1 pincée de sel

– coriandre frais

 

Préparation :
Lavez le riz et les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites cuire les lentilles et le riz dans 4 tasses d’eau froide et avec le curcuma. 30′ env. sur  feu moyen. En parallèle, cuisez le légume. Retirez de la plaque.

 

Dans une poêle, chauffer le ghee et ajouter les graines de cumin. Dès que les graines de cumin commencent à éclater, ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre. Remuer et dorez.

Maintenant ajoutez le coriandre en poudre, garam masala, les légumes, le mélange riz et lentilles. Cuisez quelques minutes à feu doux en mélangeant le tout. Décorez avec le coriandre frais avant de servir.

 

 Ghee

500g de beurre non salé.

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole ä fond épais. Enlever régulièrement les produits lactés qui montent à la surface. Le ghee est prêt, lorsque le liquide est limpide, soit env. après 45 minutes. Faire couler le liquide à travers un filtre très fin pour éliminer les dernières particules solides. Conservez le ghee dans des bocaux en verre. Le ghee se conserve au sec (pas au frigo) pendant plusieurs mois.

 

Le ghee s’utilise en petite quantité (env. ¼ d’une autre graisse) et contrairement au beurre, convient bien à la cuisson. Des études sont en cours pour valider ces bienfaits, notamment ces effets détoxifiants, sur la digestion et sa capacité à diminuer l’élément feu.

                                      

 

 

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